El producto final tiene un aroma picante distintivo y una textura flexible que se ha comparado con el queso blando maduro, y es un ingrediente esencial en los platos tradicionales cantoneses, como las espinacas de agua salteadas y el estofado de cordero con hojas de cuajada de frijoles.
Liu Ma Kee apareció en una campaña de la Junta de Turismo de Hong Kong en 2021 para impulsar los viajes a la ciudad destacando negocios históricos y gemas escondidas. Jay Liu Fong-yip, miembro de la cuarta generación de su familia al frente de Liu Ma Kee, dijo al Post en ese momento que esperaba que la campaña alentara a más clientes locales a visitar la tienda.
El 18 de julio, se publicaron en las redes sociales imágenes de la antigua tienda con las contraventanas cerradas y avisos en papel que decían “cerrado” y “cerrado al público”.
El 4 de julio, el Centro para la Seguridad Alimentaria del gobierno de Hong Kong emitió un aviso de que las pruebas realizadas en un lote de tofu fermentado embotellado tomado de un minorista de Sai Ying Pun habían mostrado niveles insatisfactorios de bacterias. Bacillus cereus.
Los resultados de las pruebas habían demostrado que la muestra contenía Bacillus cereus a un nivel de 130.000 por gramo, el umbral para un consumo seguro es 100.000 por gramo. Se recomendó al público que no consumiera el lote afectado y se pidió al vendedor que dejara de venderlo. Liu Ma Kee siguió las instrucciones para retirar el lote afectado.
La madre de Jay Liu, la Sra. Liu, se puso en contacto conmigo. Noticias por adelantado, un programa de televisión de Hong Kong transmitido por TVB, para expresar sus preocupaciones tras la investigación. Se emitió un episodio en el que contó cómo un representante del Centro para la Seguridad Alimentaria había visitado la tienda Yau Ma Tei de Liu Ma Kee el 3 de julio para solicitar una botella de tofu fermentado para pruebas de seguimiento, como muestra la muestra tomada del minorista Sai Ying. Pun no tenía una fecha de vencimiento clara.
Ella dijo que el centro había dado la alarma sobre el lote de tofu fermentado antes de que llegaran los resultados de su prueba, y que un miembro del personal del centro les había dicho el 8 de julio que las pruebas en la muestra tomada de su tienda habían regresado con un resultado negativo. . resultado satisfactorio.
La Sra. Liu lo dijo. Noticias por adelantado que desde que el centro dio la alarma los clientes han llegado en masa para devolver las compras, incluso botellas ya caducadas.
“De la noche a la mañana nos enviaron al infierno. Los clientes ya no confían en nosotros”, le dijo al periodista. “¿Qué puedo hacer? ¿Tengo que cerrar la tienda? Prefiero no continuar.”
Sin embargo, un informe posterior publicado por el centro el 16 de julio anunció que se descubrió que una nueva muestra tomada de una botella de tofu fermentado Liu Ma Kee con fecha de vencimiento del 7 de agosto de 2025 tenía un Bacillus cereus nivel de 1.300.000 por gramo, 12 veces el nivel recomendado para un consumo seguro.
El Post se comunicó con el Centro para la Seguridad Alimentaria y con los propietarios de Liu Ma Kee para solicitar comentarios.
