Con el verano en el espejo retrovisor, mis pensamientos sobre la cerveza ahora se centran en cervezas más fuertes. Cuando el clima se vuelve más frío, me encanta calentarme frente a la chimenea con lo que yo llamo enfriadores de agua junto a la chimenea.
Los helados a la parrilla son cervezas que suelen tener más alcohol. A menudo tienen malta y son lo suficientemente grandes como para que nunca considerarías simplemente tragarlos. La sensación en boca debe ser espesa y masticable: una cerveza con la que puedes pasar el tiempo, dejando que su poder de alto octanaje cubra tu interior con un tono tostado líquido. Muchas de estas cervezas están inspiradas en los primeros cerveceros que idearon formas ingeniosas de sobrevivir a los duros inviernos antes de que la calefacción interior se volviera común.
Estos son cinco de los mejores tipos de cerveza para beber junto al fuego, junto con mis versiones favoritas elaboradas en Estados Unidos y California:
Cerveza imperial: Estas cervezas oscuras eran hecho por primera vez en Inglaterra para Pedro el Grande, por lo que a menudo se les conoce como cerveza negra imperial rusa. Por lo general, con un 8 a 12% ABV, las maltas oscuras tostadas les dan notas de café, chocolate amargo y frutas secas equilibradas con aromas dulces debido al alto contenido de alcohol.
Tenemos la suerte de contar con una de las mejores cervezas imperiales del mundo elaborada en California: Stout imperial Old Rasputin de la costa norte. Otros buenos lugares incluyen Parábola del caminante de Firestone, Cerveza imperial de piedra (y también Fyodor), Narval de Sierra Nevada y Cerveza Speedway de AleSmith.
Vino de cebada: Este es otro estilo que se originó en Inglaterra. Originalmente cervezas oscuras, evolucionaron hacia cervezas más doradas a partir de la década de 1950, aunque se mantuvieron bastante fuertes (8 a 12% ABV). Las versiones americanas son más amargas y lupuladas, mientras que las variedades inglesas tienen malta con caramelo y frutas oscuras, adquiriendo notas de jerez a medida que envejecen. Pie Grande de Sierra Nevada es uno de los mejores ejemplos de American Barleywine, junto con El viejo estúpido de AleSmith, El Hopapocalipsis de Drakey El espejo negro de Deschutes. Los bonos de estilo inglés incluyen Sucá caminante de piedra de fuego, La madre de todas las tormentas de Pelican Brewingy la abadía perdida El compartir del ángel.
Old Ale, Strong Ale y Wee Heavy: Un grupo de cervezas fuertes similares originarias de Gran Bretaña, la English stout es la más común de estas cervezas, que oscilan entre el 5,5 y el 11% ABV. El término se utiliza normalmente como término genérico para las cervecerías que producen una cerveza intermedia. Las old ales o stock ales son cervezas malteadas más fuertes, mientras que las cervezas pesadas, con nombres deliciosos, son cervezas escocesas similares al vino de cebada inglés, pero con más carácter a caramelo.
Los cerveceros artesanales estadounidenses están produciendo cervezas similares en esta amalgama de estilos, y algunas buenas cervezas locales están Firestone Walker Doble DBA, El adolescente pesado de AleSmith (y sus cerveza vieja), Costa Norte Cerveza vieja y Headzo de Drake.
Triples: Las tripels se elaboran con tres veces más malta que la utilizada en una típica cerveza de mesa trapense. Se fabricaron por primera vez en Bélgica en la década de 1930. De color dorado, suelen tener entre un 8 y un 11 % de alcohol y una espuma densa y cremosa. La levadura belga aporta gran complejidad y generalmente es dulce con notas de frutas y especias.
Tripel Westmalle es la original de la cervecería trapense que creó el estilo en 1934 y sigue siendo una de las mejores. Algunas buenas versiones americanas son Tripel Allagash (y el envejecido en barrica curieux), Los vientos alisios de Bruery y Cuver Tripel.
Rauchbier y cerveza ahumada: Rauchbier es un estilo de cerveza alemán que se originó en Bamberg en el siglo XVI. Utiliza malta ahumada para darle a la cerveza fuertes aromas y sabores ahumados. Otras cervecerías utilizan ocasionalmente malta ahumada para hacer una versión ahumada de sus propios estilos de cerveza.
La Rauchbier más conocida es la de Aecht Schlenkerlay producen varias cervezas ahumadas diferentes, incluidas Märzen, Weizen (trigo), Urbock y Oak Smoke Double Bock. Son un poco más difíciles de encontrar localmente, aunque uno de los mejores es Porter ahumado de Alaska. Otra gran opción es Luces tenues a la luz de la luna en Santa Rosa.
¿Hambriento? Todas estas cervezas también tienden a combinar bien con platos más pesados y sustanciosos, filetes y otros platos de carne, por lo que ahora es el momento de los guisos clásicos, costillas, ternera Bourguignon, pastel de carne, pastel de carne o rosbif.
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