Los inspectores del Departamento de Agricultura de EE. UU. encontraron docenas de violaciones en la planta de Boar’s Head en Virginia que ahora están relacionadas con un retiro a nivel nacional de carnes frías, según nuevos registros publicados por el departamento, incluyendo moho, hongos e insectos encontrados repetidamente en todo el sitio.
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Los inspectores del Departamento de Agricultura de EE. UU. encontraron docenas de violaciones en la planta de Boar’s Head en Virginia que ahora están relacionadas con un retiro a nivel nacional de carnes frías, según nuevos registros publicados por el departamento, incluyendo moho, hongos e insectos encontrados repetidamente en todo el sitio.
El mes pasado, Cabeza de Jabalí recordando todas las carnes frías están hechas en planta en Jarratt, Virginia, después de que ocurriera un presunto brote de listeria en productos distribuidos desde ese lugar.
Este brote se ha convertido en 57 hospitalizaciones en más de una docena de estados relacionados con productos retirados de la planta. Se han reportado al menos nueve muertes, incluidas nuevas muertes relacionadas con brotes de los últimos días en Florida, Tennessee, Nuevo México y Carolina del Sur.
“Este es el mayor brote de listeriosis desde un brote de 2011 relacionado con los melones”, dijeron los CDC el miércoles.
Las autoridades descubrieron muestras de productos sin abrir distribuidos desde la fábrica de Boar’s Head en varios estados contaminados con la bacteria Listeria monocytogenes. La secuenciación genética vinculó las bacterias del producto con la cepa que causó el brote.
Se insta al público a revisar sus refrigeradores en busca de carne retirada del mercado y limpiar cualquier superficie que pueda haberla tocado.
“Los consumidores que no estaban al tanto del retiro pueden haber consumido el producto retirado. Las personas también pueden experimentar enfermedades prolongadas”, dijo un portavoz del departamento de salud de Carolina del Sur en un comunicado luego de las nuevas muertes.
Notas liberado por el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA a CBS News a través de una solicitud de la Ley de Libertad de Información contó 69 registros de “incumplimiento” señalados por la agencia durante el año pasado en la planta de Jarratt.
No está claro si Boar’s Head enfrentará sanciones del USDA por problemas repetidos. Informe publicado Hasta el momento, la agencia ha indicado que no se han tomado “medidas coercitivas” contra la empresa durante el año pasado. Un portavoz del USDA no respondió de inmediato a una solicitud de comentarios.
En un comunicado, un portavoz de Boar’s Head dijo que la compañía lamentaba profundamente el impacto del retiro del producto y dijo que la seguridad de los alimentos era su “máxima prioridad”.
“Como fabricante de alimentos inspeccionado por el USDA, la agencia tiene inspectores en nuestra planta en Jarratt, Virginia, todos los días y si en algún momento los inspectores identifican algo que debe abordarse, nuestro equipo lo hará de inmediato, como ocurre con cualquier problema. planteado por el USDA en este informe”, dijo la portavoz de la compañía Elizabeth Ward.
Todas las operaciones han sido suspendidas temporalmente en la planta de Jarratt, dijo Ward, y la compañía está trabajando para desinfectar la planta y capacitar a los empleados. Ningún producto saldrá de fábrica “hasta que cumpla con los más altos estándares de calidad y seguridad”.
“Durante este tiempo, nos hemos asociado con expertos en seguridad alimentaria líderes en la industria a nivel mundial para llevar a cabo una investigación rigurosa para descubrir la causa raíz de los eventos que llevaron a este retiro del mercado”, dijo Ward.
Más allá de cuestiones como omisiones de papeleo y residuos de carne en los equipos, los registros muestran que los inspectores en varias ocasiones culparon a Boar’s Head por el crecimiento de moho alrededor de las instalaciones de la compañía en Jarratt.
En julio, inspectores federales encontraron lo que parecía ser moho y hongos alrededor de los lavabos de manos de los trabajadores encargados de manipular carne que se suponía estaba lista para comer.
Registros anteriores muestran que también se encontró moho creciendo en el exterior de los barriles de acero utilizados por la fábrica, así como en los refrigeradores almacenados entre los ahumaderos del sitio.
“Una sustancia negra parecida a un moho era visible en toda la habitación en la unión de la pared y el concreto. Además de algo de masilla alrededor del ladrillo y el metal”, escribieron en enero, diciendo que algunas manchas eran “tan grandes como un cuarto de dólar”.
Se descubrió que otros lugares tenían una serie de problemas con fugas o agua estancada, incluida agua estancada que tenía “crecimiento de algas verdes” y condensación que “goteaba sobre el producto contenido”.
Después de que los inspectores detectaron una de las fugas en la empresa, los trabajadores intentaron limpiarla.
“El empleado lo limpió por tercera vez y la fuga volvió a ocurrir en 10 segundos”, escribió el inspector después de que apareciera un problema de condensación el 27 de julio, cerca de un ventilador que aparentemente rociaba líquido sobre la carne procesada descubierta.
Además del agua, el USDA culpó a la empresa por fugas de otras sustancias. En febrero, un inspector encontró “mucha sangre en un charco de agua en el suelo” y un “olor rancio” en todos los refrigeradores utilizados en la planta.
Numerosos relatos también señalaron el avistamiento de insectos dentro y alrededor de la carne procesada en la planta, incluido un incidente que llevó a la agencia a marcar más de 980 libras de jamón en el pasillo del ahumadero para su uso. “mantenido” para la investigación.
En junio, otra grabación expresó preocupación sobre las moscas que entraban y salían de un “barril de pepinillos” que Boar’s Head había dejado en una habitación.
“Se vieron pequeños insectos parecidos a mosquitos arrastrándose por las paredes y volando por la habitación. Las paredes de la habitación estaban cubiertas de montones de carne”, escribieron.
También se encontró que otras partes de la instalación tenían insectos, incluidas lo que parecían ser “hormigas arrastrándose por las paredes”, así como escarabajos y cucarachas.
