La planta de carne procesada de Boar’s Head en Virginia vinculada a un brote mortal de intoxicación alimentaria ha violado repetidamente las regulaciones federales, incluyendo…
La planta de carne procesada Boar’s Head en Virginia está asociada con brote mortal de intoxicación alimentaria violaron repetidamente las regulaciones federales, incluidos casos de moho, insectos, líquido que goteaba del techo y residuos de carne y grasa en paredes, pisos y equipos, según muestran registros recientemente publicados.
Los inspectores del gobierno registraron 69 casos de “incumplimiento” de las regulaciones federales el año pasado, incluidos varios en las últimas semanas, según documentos publicados a través de una solicitud federal de la Ley de Libertad de Información.
Las inspecciones en la planta han sido suspendidas y permanecerán cerradas “hasta que la planta pueda demostrar que puede producir productos seguros”, dijeron funcionarios del Departamento de Agricultura de Estados Unidos en un comunicado el jueves. Los funcionarios de Boar’s Head detuvieron la producción en la planta de Jarratt, Virginia, a finales de julio.
Esta planta ha sido relacionada con la muerte. al menos nueve personas y unas 50 personas más fueron hospitalizadas en 18 estados. Todos enfermaron de listeria después de comer carne procesada de Boar’s Head Provisions Co. Cª La empresa atrajo a más de 7 millones de libras productos el mes pasado después de que las pruebas confirmaran que la bacteria listeria en los productos Boar’s Head estaba enfermando a las personas.
Entre el 1 de agosto de 2023 y el 2 de agosto de 2024, los inspectores encontraron “montones de carne descolorida” y “salpicaduras de carne en las paredes y grandes trozos de carne en el suelo”. También documentaron moscas “entrando y saliendo” de la tina de encurtidos y “manchas de moho negro” en el techo. Un inspector detalló que había sangre acumulada en el piso y un “olor rancio en la hielera”. Al personal de la fábrica se le dijo repetidamente que no cumplía con los requisitos, según muestran los documentos.
“Creo que es repugnante y vergonzoso”, dijo Garshon Morgenstein, cuyo padre, Gunter, de 88 años, murió el 18 de julio a causa de una infección por listeria atribuida a la paté de hígado Boar’s Head. “Estoy cada vez más sorprendido de que se haya permitido que esto sucediera”.
La planta fue inspeccionada por funcionarios de Virginia en cooperación con el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria de EE. UU. Cuando se descubrieron problemas, Boar’s Head tomó “medidas correctivas de acuerdo con las regulaciones del FSIS”, dijeron los funcionarios. Los informes federales muestran que no hubo acciones coercitivas contra Boar’s Head entre enero y marzo, según los registros más recientes disponibles.
El documento, publicado por primera vez por noticias CBS, no contiene resultados de pruebas que confirmen la presencia de listeria en la planta. La bacteria prospera en pisos, paredes y desagües, en grietas y hendiduras, así como en partes de equipos de procesamiento de alimentos que son difíciles de limpiar. Plagas como las moscas pueden propagar bacterias fácilmente a través de las plantas y los gérmenes pueden sobrevivir en biopelículas: colecciones delgadas y viscosas de bacterias que son difíciles de erradicar.
Los funcionarios de Boar’s Head no respondieron a una solicitud de comentarios de The Associated Press, pero un portavoz dijo a CBS que la compañía lamenta el impacto del retiro del producto y prioriza la seguridad alimentaria. En su sitio web, la empresa dijo todas las cuestiones planteadas por los inspectores gubernamentales se abordan con prontitud.
Barbara Kowalcyk, directora del Instituto de Seguridad Alimentaria y Nutricional de la Universidad George Washington, dijo que los registros generan muchas señales de alerta.
“Esto me hace preguntarme por qué la dirección y los reguladores de la empresa no tomaron medidas adicionales”, dijo.
Donald Schaffner, un experto en seguridad y ciencia de los alimentos de Rutgers que revisó los documentos de inspección, dijo que los informes de condensación en toda la planta eran preocupantes porque es un factor de riesgo conocido para la listeria.
“El hecho de que estén teniendo los mismos problemas una y otra vez con varias semanas de diferencia es una indicación de que realmente están teniendo problemas para mantener el saneamiento”, dijo Schaffner.
Infección por listeria La enfermedad causa alrededor de 1.600 enfermedades cada año en Estados Unidos y alrededor de 260 personas mueren, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de Estados Unidos. Personas mayores de 65 años, aquellas que estén embarazadas o que tengan el sistema inmunológico debilitado más vulnerable.
Bill Marler, un abogado de Seattle que demandó a la empresa por un brote de intoxicación alimentaria, dijo que las condiciones descritas en el informe de inspección eran las peores que había visto en tres décadas.
Garshon Morgenstein dijo que su padre compró los productos Boar’s Head por la reputación de la empresa.
“Por el resto de mi vida, tendré que recordar la muerte de mi padre cada vez que vea o escuche el nombre Boar’s Head”, dijo.
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