MÚNICH (AP) — El jefe cervecero de Weihenstephan, la cervecería más antigua del mundo, tiene un secreto: le gusta mucho la cerveza sin alcohol.…
MÚNICH (AP) — El jefe cervecero de Weihenstephan, la cervecería más antigua del mundo, tiene un secreto: le gusta mucho la cerveza sin alcohol.
Aunque se apresura a decir que definitivamente le gusta más la cerveza de verdad, Tobias Zollo dice que le gusta la cerveza sin alcohol cuando está trabajando o almorzando. Sabe igual pero tiene menos calorías que los refrescos, dijo, gracias al proceso de evaporación del alcohol en la cervecería.
“Desafortunadamente no se puede beber cerveza todos los días”, bromeó la semana pasada en una cervecería estatal bávara en la ciudad alemana de Freising, a unos 30 kilómetros (20 millas) al norte de Munich.
Zollo no es el único que aprecia las bebidas alcohólicas. Las cervezas sin alcohol han ganado popularidad en los últimos años a medida que disminuye el consumo de cerveza.
En Weihenstephan, fundada como cervecería en 1040 por monjes benedictinos, las cervezas de trigo y lager sin alcohol representan actualmente el 10% del volumen de producción. El aumento de los últimos años, desde que en los años 90 se empezaron a fabricar bebidas sin alcohol, refleja las estadísticas del resto de la industria cervecera alemana.
“Desafortunadamente, tengo que decir esto como cervecero, la gente está bebiendo menos cerveza”, dijo Zollo el viernes, el día anterior. El Oktoberfest ha comenzado oficialmente“Si existiera una alternativa para obtener el sabor fresco y crujiente de una cerveza típica Weihenstephan, pero sólo como versión sin alcohol, nos encantaría hacerlo”.
Incluso en el Oktoberfest – en lo que puede ser la oda al alcohol más famosa del mundo – la cerveza sin alcohol está en el menú.
Todas menos dos de las 18 grandes carpas del festival ofrecen la bebida durante los 16 días de celebración. La bebida tendrá el mismo precio que la cerveza con alcohol: entre 13,60 y 15,30 euros (15,12 y 17,01 dólares) por una taza de 1 litro (33 onzas líquidas), pero les salvará de la resaca.
“Para las personas a las que no les gusta beber alcohol y también quieren disfrutar del Oktoberfest, creo que esta es una buena opción”, dijo el sábado Mikael Caselitz, de 24 años, de Múnich, dentro de una de las tiendas. “A veces la gente se siente más feliz con el alcohol, pero eso no es bueno porque también puedes divertirte sin alcohol”.
Y añadió: “Si quieres venir a tomar una cerveza sin alcohol, nadie te juzgará”.
Este año es la primera vez que las bebidas no contienen alcohol. jardín de cerveza inaugurado en Múnich. “Die Null”, que significa “cero” en alemán, sirvió cerveza sin alcohol, cócteles sin alcohol y otras bebidas sin alcohol cerca de la estación principal de trenes de la ciudad este verano, pero estaba previsto que cerrara días antes de la apertura del Oktoberfest.
Walter König, director general de la Sociedad de Investigación del Lúpulo al norte de Múnich, afirmó que los investigadores deberían cultivar variedades de lúpulo específicas para la cerveza sin alcohol. Si un cervecero utiliza lúpulo común para una cerveza sin alcohol, el aroma característico se perderá a medida que se reduce el contenido de alcohol durante el proceso de elaboración.
Pero a los clientes eso no les importa, dijo König el viernes mientras se preparaba para el Oktoberfest.
“Sólo quieren saber si lo que están probando es tan bueno como una cerveza artesanal con alcohol”, dijo.
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