Un brote mortal de intoxicación alimentaria ha provocado la retirada de más de 7 millones de libras del popular Boar’s Head…
A brote mortal de intoxicación alimentaria ha dado lugar a retiradas de más de 7 millones de libras La popular carne procesada de Boar’s Head se elabora en una planta de Virginia.
Los funcionarios de salud de EE. UU. están investigando epidemia bacteria listeria que comenzó a propagarse en mayo. Nueve personas murieron y unas 50 fueron hospitalizadas.
La intoxicación por listeria es causada por un tipo de bacteria particularmente resistente que puede sobrevivir y crecer incluso durante la refrigeración, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.
Esto es lo que necesita saber:
¿Cómo llega la listeria a la carne procesada?
La bacteria Listeria se reproduce en ambientes húmedos, incluido el suelo y el agua, así como en plantas en descomposición, y es transportada por algunos animales. Este poderoso germen generalmente se propaga cuando los alimentos se cosechan, procesan, transportan o almacenan en un lugar contaminado con bacterias. Cuando las bacterias entran en una fábrica procesadora de alimentos, son difíciles de erradicar.
Muchas personas que contrajeron el brote informaron haber comido carne rebanada en los mostradores de comida rápida de las tiendas de comestibles. Durante la investigación, se detectó listeria en un trozo sin abrir de salchicha de hígado Boar’s Head en una tienda de Maryland; El Departamento de Agricultura dijo que pruebas adicionales mostraron que la misma cepa causa enfermedades en humanos.
¿Cómo enferma la listeria a las personas?
Las personas se enferman por intoxicación por listeria cuando comen alimentos contaminados con la bacteria. Los síntomas pueden ser leves e incluir fiebre, dolores musculares, náuseas, vómitos y diarrea. Las enfermedades más graves pueden incluir dolores de cabeza, rigidez en el cuello, confusión, pérdida del equilibrio y convulsiones.
La intoxicación por Listeria es difícil porque los síntomas pueden aparecer rápidamente, pocas horas o días después de consumir alimentos contaminados. Sin embargo, los síntomas también pueden aparecer en cuestión de semanas o hasta tres meses.
Entre los más vulnerables a enfermarse se encuentran los más jóvenes, las personas mayores de 65 años y las que tienen el sistema inmunológico debilitado o las que están embarazadas.
¿Cocinar mata la listeria?
La listeria puede sobrevivir y crecer en los alimentos incluso si están refrigerados, pero las bacterias pueden matarse calentando los alimentos a “muy caliente” o 165 grados Fahrenheit (74 grados Celsius), dijeron los CDC. Las personas con mayor riesgo de enfermarse deben evitar el producto o calentarlo antes de comer.
Sin embargo, la mayoría de las carnes procesadas se comen frías. Debido a que la listeria puede sobrevivir en los refrigeradores, es importante limpiar y desinfectar todas las superficies, incluidos los cajones y estantes del refrigerador, que puedan entrar en contacto con el producto, dicen los CDC.
¿Qué debo hacer si he retirado del mercado fiambres?
Muchos de los productos retirados del mercado por Boar’s Head son carnes destinadas a ser cortadas en los mostradores de delicatessen de las tiendas de comestibles, aunque algunas son carnes preenvasadas. incluido en el retiro.
Estos productos incluyen salchichas de hígado, jamón, salami de ternera, salchichas de mortadela y otros productos elaborados en la fábrica de la empresa en Jarratt, Virginia. La carne retirada del mercado lleva el número del fabricante (EST.12612 o P-12612) dentro de la marca del USDA en la etiqueta. La carne se distribuye a tiendas de todo el país, así como a las Islas Caimán, República Dominicana, México y Panamá.
Los consumidores no deben comer la carne retirada del mercado y deben desecharla o devolverla a la tienda para obtener un reembolso.
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