El 23 de agosto, el creador de contenido gastronómico Kevin Noparvar (conocido por su cuenta @how.kev.eats) publicó una reseña del recién inaugurado Danny Boy’s Pizza en Westwood, comiendo queso y rebanadas de pepperoni en su automóvil y calificándolo como “uno de los mejores”. pizza alguna vez la he comido en Los Ángeles”. El video tiene (al momento de esta publicación) 2.2 millones de visitas en tiktok y 1 millón más en Instagram.
Dos semanas después, dijo Noparvar, “y el dueño [chef Daniel Holzman] como, ‘Hombre, necesito contratar más gente’. No pude seguir el ritmo; “No hay suficiente espacio para hacer tantas pizzas como las que estamos obteniendo”. El creador agregó: “Tengo una historia tras otra sobre esto”.
Los influencers gastronómicos están cambiando la forma en que comemos en Hollywood, determinando la próxima reserva caliente o qué comida comer con una sola publicación de video. Noparvar, que tiene 3,4 millones de seguidores en TikTok, se une a Rick Lox y Jack’s Comer Room como algunas de las principales cuentas gastronómicas de las redes sociales de Los Ángeles, todas las cuales han tenido un gran impacto en la escena culinaria de la ciudad.
Jack Goldburg, que es el rostro de @jacksdiningroom con más de un millón de seguidores en TikTok e Instagram, tiene muchas historias propias sobre restaurantes cuya popularidad se disparó después de su publicación, incluido Le Coupe de Larchmont (“Literalmente tuvieron que contratar a tres nuevas personas y quédate dos horas más tarde”), Layla Bagel de Santa Mónica y el querido local de tacos del oeste de Los Ángeles Brothers Cousins.
“Es una situación en la que todos ganan”, dijo Goldburg. “Están emocionados de vernos entrar y probar su comida, y les encanta ver el contenido que creamos. Y una vez que el contenido aumenta, siempre son acosados”. También destacó que “una cosa que es importante para mí es que nunca promovamos la negatividad. Si algo no nos gusta, no lo publicamos”, especialmente cuando se trata de pequeñas empresas.
Estos creadores rechazan en gran medida el título de crítico gastronómico, aunque Noparvar y Rick Lox califican a los restaurantes en una escala del 1 al 10. Noparvar dice que se niega a aceptar comida gratis o a tener conversaciones con los propietarios antes de realizar una revisión para poder seguir siendo objetivo. Adam Alper, el creador de la cuenta @ricklox, con más de 100.000 seguidores en Instagram y 200.000 seguidores en TikTok, dice que normalmente paga, pero si insisten: “Le he dicho al restaurante de antemano que, aunque es gratis, no Voy a dar mi opinión 100 por ciento honesta sobre las cosas. Si ustedes no están de acuerdo con eso, entonces no me importa entrar”.
Alper no pretende tener experiencia gastronómica para ser considerado un crítico “como Jonathan Gold en LA Times o Pete Wells en New York Times”, pero “Creo que la gente está recurriendo más a los creadores de contenido gastronómico, en lugar de a los escritores gastronómicos reales, para guiar sus decisiones alimentarias”.
¿Y cómo se sienten los restauranteros de la ciudad cuando el éxito de su negocio se muestra en un vídeo de 60 segundos en las redes sociales? Esa es una respuesta más complicada.
El chef Dom Crisp, que está detrás de The Lonely Oyster en Echo Park, admite que anteriormente “estaba con todos: ‘Oh, creo que los influencers gastronómicos son ridículos; simplemente obtienen ganancias del restaurante sin hacer ningún trabajo’”, pero después de conocer a algunos de ellos, bromeó: “Digamos que soy un hombre diferente”.
El chef, que dijo que estaba dispuesto a trabajar con los creadores de contenido para cambiar la comida rápida por publicaciones, los elogió por su capacidad de “crear un anhelo de estar aquí”.
Otros restauranteros se apresuraron a señalar las desventajas de volverse viral. Incluso (o especialmente) cuando una reseña es positiva, las empresas a menudo no están preparadas para la oleada de actividad que sigue. Explica el chef Johnny Ray Zone de Howlin’ Rays, el favorito de los influencers (que tiene locales en Chinatown y Pasadena), “Sería difícil para los grandes restaurantes que atienden, digamos, a 60 clientes al día y, de repente, tienen una fila”. de como 1.000 personas.”
Apollonia Pizza de Midtown ha sido un excelente ejemplo de eso, ya que los creadores de contenido, incluido el rey de la pizza Barstool, Dave Portnoy, la han promocionado repetidamente como la mejor de Los Ángeles.
“Dicen que tengan cuidado con lo que piden; Estamos trabajando en ello ahora mismo”, dijo el chef y copropietario Justin De Leon. “Algunas personas piensan que las pizzerías lentas pueden matarte. Para nosotros, nuestros momentos más ocupados dejan a mi personal ansioso: “Ya es suficiente”. No hay un final a la vista, y cuando estás demasiado ocupado, también puedes hacer que las personas reevalúen lo que realmente quieren hacer”.
Durante años, Apollonia’s funcionó como una pizzería del vecindario, pero después de volverse viral varias veces, De León dijo: “Desafortunadamente, perdimos muchos clientes en el vecindario debido a las críticas”, y las colas a menudo se rompían. . También hizo que muchos creadores de contenido pidieran comida gratis a cambio de sus publicaciones, y él se opuso rotundamente.
“Hay algunos a quienes les gusta acercarse y usar la palabra ‘colaboración’, pero desde mi perspectiva, no existe tal cosa como una colaboración”, añadió De León. “Se trata más de la comida gratis… especialmente en Los Ángeles, no sabes quién podría ser un crítico serio”.
Pase lo que pase, el impacto es innegable y los influencers gastronómicos (como el mega influencer Keith Lee) no parecen estar desacelerando. Dice Goldburg, quien lanzó el festival gastronómico Yes Chef en Nueva York este verano y planea llevarlo a Los Ángeles en 2025: “Ciertamente hay lugares que son instituciones con o sin creadores de contenido, pero hay muchos lugares de los que son inauditos. de. Tienes al creador de contenido o al influencer adecuado haciendo videos y se convierte en un lugar nuevo. El vídeo puede llegar a millones de personas en 24 horas; las revistas, la televisión y cualquier otra forma de publicidad no podrán tener el impacto que estas aplicaciones y personas tienen de la noche a la mañana”.
Esta historia apareció en la edición del 9 de octubre de la revista The Hollywood Reporter. Haga clic aquí para suscribirse.
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